世界中央廚房成為世界上最靈活、最遠端的緊急餵食機構之一，得到了兩股強大力量的支持。這位廚師知道即使在最極端的情況下也能快速組織廚房，而且主廚 José Andres 的魅力無可否認。富有且人脈廣泛的餐廳老闆正在努力為災區的人們提供食物，即使看起來是不可能的。
週一，以色列對加薩走廊的空襲殺死了該組織的七名成員。他們剛剛將 100 噸食品送到加薩地帶中部城市代爾巴拉赫的一個倉庫，然後乘坐一輛帶有該組織標誌的汽車和兩輛裝甲車離開。其中一名罹難者是美國和加拿大雙重公民，其他人來自澳洲、英國、加薩和波蘭。
根據援助衛隊資料庫，全球對這場已經造成至少 203 名援助人員死亡的戰爭中的殺戮反應的程度，在一定程度上反映了世界中央廚房的知名度。 。
成立該組織的想法源自於 2010 年，當時安德烈斯 (Andres) 與地震後住在難民營的海地人一起做飯。他們教他們如何按照當地廚師的方式準備豆子，並意識到創造該地區獨特的菜餚對於在災難時期安慰人們至關重要。從那時起，他幫助海地和其他國家建造學校並培訓廚師。
他的模型利用當地廚師網絡，根據當地食譜提供數千種餐點，這些食譜是他在 2017 年哈維颶風過後前往休斯敦提供幫助時收集的。我做到了。
那年晚些時候，他在瑪麗亞颶風過後飛往波多黎各，穿著一件看起來像戰鬥夾克的奧維斯飛釣背心，一個口袋裡裝著一卷現金，另一個口袋裡裝著一支雪茄。島上大部分地區都斷電了。瓶子裡隻流出了水。人們很餓。他雇了幾個廚師朋友開始做飯，做政府機構和救世軍等組織的救援團體做不到的事。有一次，他說服當地的聯邦探員將食物裝載到一輛前往巡邏的車輛上。
該組織所有的努力都集中在創造流離失所者熟悉的溫暖食物。新鮮水果和一碗桑科喬（安德烈斯和他的員工在超大海鮮飯鍋中製作的波多黎各燉菜）比政府發放的 MRE 或盒裝加工過的美國零食要美味得多。
「我的工作沒有文書工作，也沒有 100 次會議，」他當時說道。
康乃爾大學國際糧食援助計畫專家 Chris Barrett 表示，世界中央廚房在援助組織中肩負著異常集中的使命，特別關注烹飪。
「雖然從更廣泛的人道主義角度來看，這些行動規模相對較小，但它們的高調部分是由於他們的領導能力，部分是因為他們缺乏對主流的了解。」我認為這代表了與人道主義援助不同的觀點，」他說。
巴雷特表示，該組織在加薩的存在尤其重要，因為該地帶缺乏強大的政府援助基礎設施，而且幾乎沒有食品企業，主要面向流離失所者和救援組織。他指出，在也門和敘利亞，組織正在使用人們可以在商店兌換的代金券，從而免除他們由世界中央廚房履行的一些現場烹飪職責。
2018 年，安德烈斯被《時代》雜誌評為全球 100 位最具影響力人物之一。 世界中央廚房的興起導致許多美國廚師為民粹主義事業而奮鬥，例如為飢餓的人提供食物、要求政府提供冠狀病毒救濟，或打擊種族主義和性騷擾。這種情況發生在公開反對襲擊時，或者最近，在應對政治活動家的角色。關於加沙衝突。
「廚師是社區中最值得信賴和最有聯繫的人，」世界中央廚房廚師合作社部門的高級經理勞拉·海耶斯 (Laura Hayes) 說。 “他們有一種與生俱來的動力來改善社區並幫助鄰居。”
Hayes 與 400 名廚師和餐廳老闆一起，在災難發生時立即採取行動，志願尋找可使用的廚房、可調度的食品卡車以及食譜和食材，以幫助有需要的人感到最安心。協調人員網絡。世界中央廚房也聘請了當地廚師。近 400 名巴勒斯坦人在該組織的 60 個廚房工作。 「食品品質對我們來說至關重要，此外還有速度和緊迫性，」她說。
世界中央廚房背後有一位著名廚師，安德烈斯和他的組織定期在社交媒體上發布明確的使命，世界中央廚房是那些希望捐款看到實際成果的人們的目的地。該集團在 2019 年籌集了約 3,000 萬美元，在 2020 年籌集了約 2.5 億美元。
2021 年，《華盛頓郵報》老闆傑夫貝佐斯透過年度勇氣與正直獎向安德烈斯頒發了 1 億美元。廚師將這筆錢注入了該組織。 2022 年，世界中央廚房收到 5.19 億美元的補助和捐贈。
許多觀點認為，組織的發展速度超出了其管理結構所能支持的速度。去年，彭博新聞報道了有關安德烈斯先生強迫人們在危險條件下運送食物的指控，並且該組織未能妥善處理一名被指控性騷擾女性的高管。世界中央廚房承諾採取新的安全措施，並解雇了經理兼執行長內特·穆克(Nate Mook)。
該組織在烏克蘭的行動是該組織首次在戰區行動。 三月，加薩成為第二個地點，展示了世界中央廚房的運作變得多麼敏捷。在加薩數十個社區廚房工作的工作人員和志工透過製作數百個 mujadara（一種扁豆和米飯以及脆炸洋蔥）來組裝齋戒月食品包。該組織派出了 1,700 多輛裝載食品和烹飪設備的卡車。
援助組織Anera 的執行長 Sean Carroll 曾與安德烈斯的組織廣泛合作，在加薩送餐，他擁有豐富的營運世界中央廚房的經驗，甚至在衝突地區也是如此。他說，他擁有高水平的專業知識。
世界中央廚房最初很難獲得進入加薩的許可，無法提供糧食援助的關鍵組成部分，例如適當的份量（1磅）和某人的食品遞送袋的重量。他說他已建議Anera 先生對此表示歡迎。誰會費力運輸它？一個更大的食品包裝中將包含多少餐點？
安德烈斯將烏克蘭的努力描述為該國最大的糧食救濟行動。該公司於 2022 年 2 月，即俄羅斯入侵後不久開始為人們提供食物，並已為當地和其他七個國家的難民提供了超過 2.35 億份餐點。烏克蘭的行動吸引了像 Rachael Ray 這樣的名人和明星廚師，Rachael Ray 計劃在五月進行第五次人道主義訪問，並在世界中央廚房做志工。
該組織在烏克蘭哈爾科夫經營的一家餐廳在戰爭初期的某個時候被導彈擊中，造成四名員工受傷。 集團相關負責人表示。
西雅圖作家兼美食作家金·奧唐納(Kim O'Donnell) 在普熱梅希爾的一個組織做志工一周，在那裡她遇到了在加薩遇難的世界中央廚房工人之一達米安·索博爾(Damien Sobol)。
她說，缺乏安全程序和說明讓她感到擔憂。
「當你不在廚房工作時，你就得靠自己了，」她說。邊境距離這裡不到十幾英里，她認為該組織在提醒人們戰爭即將來臨方面做得還不夠。一些志工可能難以前往烏克蘭並返回家園。
奧唐納女士表示，在出發前無法獲得有關安全程序的手冊或正式說明是一個危險信號。 「這確實讓我猶豫了，」她說。她說，這項工作很重要，但也有一些問題要問。
「我不負責，但我希望這是一個退後一步思考的機會，」她說。
諾亞·韋蘭 (Noah Weiland) 貢獻了報道。
音訊創作者 塔利·阿貝卡西斯。
