貝佐斯地球基金承諾投入 6000 萬美元用於改善替代蛋白質,作為其使食品更加永續的努力的一部分。
傑夫貝佐斯支持的慈善機構將投入資金建立一個大學研究中心,致力於改善肉類替代品的味道、質地和營養。貝佐斯地球基金未來食品總監安迪賈維斯表示,未來五年內設立的這些中心也將致力於降低製造成本和尋找新原料。
賈維斯在視訊採訪中說:“如果我們要留在地球的邊界內並養活這些邊界內的 100 億人,替代蛋白質就至關重要。” “我們正在投資替代蛋白質,因為我們需要它們才能成功。”
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這筆資金是貝佐斯地球基金 10 億美元計畫的一部分,旨在解決食物對氣候和自然的影響。替代蛋白質作為支持飲食從牲畜轉變的一種方式而受到關注,牲畜是溫室氣體排放的主要來源。然而,由於缺乏口味、價格昂貴和營養問題,它很難吸引消費者。
「我們需要降低成本,並且需要使其更加美味,」賈維斯說。
貝佐斯地球基金是全球第二富豪、亞馬遜創辦人貝佐斯於2020年初成立的,承諾捐贈100億美元用於應對氣候變遷、保護自然世界。
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