減少的不僅是Google的員工人數。
與其他因財務不確定性而縮減規模的矽谷巨頭一樣，Google自 2023 年 1 月以來已裁員數千人。但該公司也在加速對其豪華的公司自助餐廳進行改革，這對科技人員來說一直具有吸引力，這既可以降低成本，也可以減少公司的食物。浪費。
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從提供較小的牛奶容器到當場而不是提前煮雞蛋，谷歌將其扔進垃圾桶，同時試圖確保員工不會因為公司最受歡迎的福利之一而感到被欺騙。我找到了方法少吃食物。
Google 的食物浪費目標設定為 2025 年，比與許多其他永續發展努力相關的 2030 年最後期限更為嚴格。 2022 年 3 月，該公司宣布計劃在 2025 年之前將每位員工的垃圾量減少一半，並消除進入垃圾掩埋場的食物垃圾。 到 2022 年底，它已經轉移了 85% 的廢棄物。 谷歌首席可持續發展官凱特·布蘭特（Kate Brandt）表示：“它的短期性質使其變得困難。”該公司沒有發布更多更新數據，但布蘭特表示「我們看到了良好的進展」。
位於 Google Bay View 園區內的咖啡館。圖：Mike Kai Chen/彭博社
Google 全球餐飲服務業務共有 386 家咖啡館，每天提供超過 240,000 份餐點，數量超過 Cheesecake Factory Inc. 在全球約 360 家咖啡館的數量。 Google 也為其員工經營 1,500 多個微型廚房和 49 輛餐車。依照這種規模，科技巨頭本質上就是在經營餐飲公司。簡而言之，該公司的實驗可以為其他食品服務公司如何努力減少碳足跡和降低成本提供線索。
事實上，即時雞蛋已經在其他地方推廣，它在谷歌灣區廚房中減少了 44% 的炒雞蛋浪費。 與 Google 合作做出這項變更的餐飲服務供應商 Compass Group 也在數百家其他商店中實施了這項變更。
這只是持續調整的一個例子。 LeanPath 是一家提供自動食品垃圾追蹤服務的科技公司，自2014 年以來一直與谷歌合作，其首席執行官安德魯·沙克曼(Andrew Shakman) 表示：「實際上，成千上萬的事情已經發生了變化。”
Google Bay View 園區內的 Leanpath 食物浪費預防技術對食物浪費進行稱重和追蹤。圖：Mike Kai Chen/彭博社
食物浪費是全球排放的主要來源，因此它成為我們永續發展工作的重點。據估計，它約佔人類造成的所有溫室氣體的8%。
在《商業內幕》去年報導的一份內部備忘錄中，該公司將關閉未充分利用的微型廚房和咖啡館等舉措的環境和經濟效益直接聯繫起來，因為混合時間表減少了人流。
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但我們所做的努力不僅僅是關閉。 谷歌的廚房目前正在用剩菜製作新菜餚，例如用未使用的沙拉吧物品製作地中海鷹嘴豆滑塊。他們採購諸如醜陋農產品之類的原料，否則這些原料就會被浪費掉。當都柏林辦公室的新鮮榨汁機產生多餘的果皮廢物時，附近的啤酒廠用它來生產柑橘啤酒。剩餘的可食用食物將被捐贈，而不是被扔進垃圾箱。
品嚐 Google Bay View Campus 廚師用回收食品製作的餐點。圖：Mike Kai Chen/彭博社
但公司必須小心，不要在長期溺愛的員工面前顯得廉價。預先裝餐的份量可能比預期的少。要求員工只拿他們能吃的東西並在幾秒鐘內回來的標誌可能會讓一些人感到不必要的家長式作風。
Alphabet Inc.旗下的Google拒絕透露其努力節省了多少錢，但減少食物浪費的倡導者普遍同意。美利堅大學科戈德商學院商業教授、華盛頓一家氣候友善雜貨店前老闆丹尼爾‧沃格爾表示：「這主要是為了環境效益還是為了削減成本？」坦白說，如果要實現這兩個目標，這並不重要。” ，華盛頓特區 “減少食物浪費會對資產負債表產生積極影響，因此每個人都會受益。”
儘管如此，評估這些努力對環境的影響仍然很困難。該公司的碳足跡中不包括食品特定排放量，因此拒絕提供數據。 彭博綠 要求。
永續發展顧問公司Eight Versa的總監克里斯·霍克內爾(Chris Hocknell)表示：「如果他們想對永續發展和結果做出大膽的主張，除非他們能用硬核數據證明這一點，否則這就是一個非常軟弱、空洞的童話故事。” “作為谷歌，我們必須比同類更好。”
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